年夜饭吉祥菜名白菜怎么做

年夜饭吉祥菜名白菜,在传统文化中寓意着年年有余、幸福美满。它不但是年夜饭中的主菜之一,也是一道家常菜...

白菜的做法千变万化,可以做酸菜、烧白菜、白菜包肉等等等等,不同地方的美食文化也有着不一样的白菜做法.下面从选菜、洗菜、切菜、烹饪、调味、摆盘六个方面详细详细讲如何制作一道美味的白菜...

选菜在市场或超市购买白菜时,应选择整白菜,质地要厚实、叶片完整,表皮洁白。挑选的个头要适中,太大的白菜口感偏硬,太小的白菜则会煮烂。

假定条件允许,也没问题尝试在农贸市场或种植园不绕弯子购买蔬菜,这些菜多数时候没有经过化肥、农药处理,口感更加新鲜、甘甜。

洗菜将白菜洗净以前,先将白菜的外层叶子撕去,切掉秆部。将叶子逐片撕下,分别清洗！用流动的水彻底冲洗干净,确保清洗彻底,去除沙土与杂质！

切菜将洗净的白菜叶子逐片切成5cm左右大小的菜片,保持大小、厚度的一致性,好软烂好入味。如果想让白菜口感更加脆爽,可以不切成片,将完整的叶片直通焯水。

注意刀口要越磨越锋利,切菜必须很多次的重复,加钢不但能够让刀锋更快地硬度超高,加上高频震动在刀片刀齿间摩擦,更简单切割蔬果,提高了切菜效率.

烹饪烹调白菜是比较简单的,既可以炒,也没问题蒸。炒时可以先用油爆香葱姜蒜,加入白菜片赶紧翻炒,调入食盐、味精提味即可。

蒸的话,白菜片均匀铺在蒸碟在...中间,之后在铺好白菜汁之前加点辣椒、葱、姜末碾成的卤料同豆腐皮等一些其他的内馅烘培,再培培在蒸饭锅中蒸大概十五分钟,即可浓香四溢...

调味白菜的调味分的是咸味同鲜味,其他的调味料都是在这两个味道...内来进行调制的,主要添加食盐、味精和鸡精.

作位开端在热锅里放油,将葱姜末爆香,放下白菜片煸炒,加少许盐、味精、鸡精翻炒均匀,即可起锅.摆盘最后,将烹制好的白菜装盘,在盘中淋上白色的酱汁,也许加点小葱花、香菜叶少许美化。

如果想要更精致,也可以将白菜碎末混合调味料,制作成小球或小扁圆,再码在盘中,这样更好看。