烤箱各个标志的意思

本文主要分析了烤箱上各个标志的意思,包括风扇、上下火、旋转烤、蒸汽、化冰功能等,详细介绍了各个功能的使用方法和适用范围,帮助读者更好地使用烤箱,烘焙出美味可口的食品。

风扇

风扇功能是烤箱中最普遍的一个。具有风扇标志的烤箱通常被称为“强制对流烤箱”。这意味着烤箱内的空气被强制循环,使热空气均匀分布在整个烤箱中。 这个功能最适合烤蛋糕、饼干、面包和其他烘焙食品,因为这些食品需要均匀受热以获得最佳结果。另外,使用风扇功能还可以减少烤时间和温度,节省能源。

使用风扇功能时,需要将温度减少25℃左右,时间缩短10-20%。

需要注意的是,使用风扇功能时,蛋糕的表面可能会出现不均匀的颜色。可以使用遮阳伞（也可以用锡纸）,将烤箱中的蛋糕遮盖住,防止其表面过度烤焦。

上下火

上下火是烤箱中另一种常见的烘焙模式。具有上下火标志的烤箱将同时加热顶部和底部,形成一个上下加热的环境。这种模式适用于烤禽肉、牛排和其他需要快速加热和烤制的食品。

使用上下火时,需要将烤箱的温度设为稍高于食品所需的最高温度,以确保顶部和底部的加热可以使食品均匀熟透。需要注意的是,上下火模式可能会产生大量的油烟。

旋转烤

旋转烤是指将烤盘以恒定速度旋转,食品在过程中不断翻动,从而均匀受热。这种方式适用于烤制的食物比较大或是需要平均受热的情况,例如整只鸡或者是烤鸭。需要注意的是,需要选择坚固耐用的烤盘,以确保可以承受烤盘旋转的重量。

蒸汽

蒸汽功能可以在烘焙食品的同时,使其保持湿润。烘焙面包或小面包之前,使用蒸汽可以帮助面包保持湿度,从而产生柔软的内部和坚硬的外壳。蒸汽功能还可以用于烘焙蛋糕和糕点。使用蒸汽烘焙还可以避免在烘焙过程中食品表面产生龟裂。

按下蒸汽功能后,将烤箱预热并将食品放入烤箱内,然后再加湿。使用蒸汽时,需要在烤箱底部注入少量水（1-2杯）,这将在食品加热过程中蒸发,产生湿气。另外,在最后阶段,可以加大温度,使食品表面变得更脆。

化冰功能

化冰功能是指使用低温和湿度来加快冷却食品的速度。对于需要快速冷却的食品,例如慕斯蛋糕或巧克力制品,这个功能非常有用。如果不使用化冰功能,食品可能需要放置数小时才能完全冷却。

使用化冰功能前,需要将食品放置在烤箱内,然后按下相应的按钮。需要注意,化冰功能需要一定的时间以完全运行。食品会在烤箱内逐渐升温,直到达到室温。

其他功能

一些高级烤箱还配有其他特殊的功能,例如自动清洁、烘干、酵母发酵等。这些额外的功能可以使烤箱更加方便和易于使用。

自动清洁功能可以减少手动清洗烤箱的时间和精力。使用这个功能前,需要将烤箱内的大块污渍清理掉,然后按下按钮。烤箱内将会使用高温和蒸汽清洗,从而彻底清除污渍。

烘干功能是指使用低温和干燥的空气加速食品中的水分蒸发过程。这个功能适用于干果、脆片、薯片、芝士等以及大范围食物的干燥。

酵母发酵功能是指为餐包和面包提供一个温暖,潮湿的环境,使酵母可以在一定时间内快速生长。这个功能适用于烘焙各种面包和面团食品。