四川姥姥是什么意思

四川姥姥,是一种被称为“奶奶”的美食,起源于四川.煮熟的鸡蛋,被糖水与老姜裹得细细的,入口时外脆内软,甜而不腻,辣而不燥,是一种独一份的风味！

在四川的小巷与大街上,总能看到这个家常菜在路边小摊上摆起来的画面。虽然是一道普通的家常菜,可是有着奇妙的味道。

正如那个四川姥姥,虽然普通,却能让人感受到家的味道！四川姥姥的制作并不不简单,但是却有需要很多的细节与工序！

这事儿说来话长、最开始,得用大火将砂锅烧热,准备好糖跟水,将糖水煮到适当的颜色跟浓度...接下来是最关键的老姜的加入,老姜的选用与处理十分不能少,姥姥们会选择品种好的生姜也许存储时间较长的老姜,下一步用油炸的方式去除生姜的辣味,使糖水跟鸡蛋在一起更好的融合。

最后将鸡蛋放入糖水中,用中小火连续翻动,让糖水均匀的附着在鸡蛋上,之后取出,放到竹筐也许竹箩里,可以让多余的糖水流淌下来,避免糖水过多,让姥姥们握着筐子晃晃地,摆起来的样子,简直就是一道也学不来的乡村风景线。

四川姥姥的味道,非但…反而源于制作,也跟着鸡蛋的选用、鸡蛋的煮熟时间再加上糖水的颜色等都有关.四川姥姥的鸡蛋很嫩滑,口感极佳！

除此之外,还有一个不太纯粹的说法,说是四川姥姥的味道还要跟当地的水、气候、风土人情等因素有关,据说是因为四川的水略微软,水质好,这样才能煮出姥姥的鸡蛋。

哪怕在四川各地都可以吃到四川姥姥,但是在成都,四川姥姥却有了差异的变化。成都的姥姥们将鸡蛋切成小块,再将糖水与姜丝淋上去,这样就有了了很尤其的成都式四川姥姥。

这种做法比较新颖,不仅如此口感更好,也比原始的四川姥姥更具观赏性.四川姥姥除了是一道美食,更是一种温情和回忆的涵义...

四川的许多老人都会自己在家里制作四川姥姥,不光…也是因为它好吃,更既然它能让他们想起自己的爷爷奶奶、父母亲人们,想起曾经的日子,想起从前那个慢时光的年代。

四川姥姥,是一种跨越时空的美食,是一种思念的载体,是一种一定得得品尝的四川特色小吃。四川姥姥以其独特的口感与美妙的味道,吸引了无数的食客前来品尝,成了了四川人不可或缺的一道家常美食。