粤菜特点 粤菜的特点是什么?来领略一下粤菜的魅力吧

很多,这也造就了粤菜的魅力与迷人之处,而粤菜凭借自己的特色不但得到的国内多地人民的喜爱,再一起再国外也颇受欢迎,那么拥有悠久历史的粤菜都有何事特点呢？

一起来了解下。【八大菜系之粤菜的风格及特点】由于每一个地方的文化跟口味的差异,引起所有的...都地方的菜系都有着自己代表性的特点,而粤菜当我国著名的八大菜系之一,以特别的菜系跟韵味,独树一帜,再海内外独享盛誉！

那么,下面随我一起来看一下粤菜文化吧！粤菜,即广东地方风味菜,有着悠久的历史,以特有的菜式同韵味,独树一帜,汉族八大菜系之一,发源于岭南,再国内外都享有盛誉.

粤菜的主要性格为:取之自然,烹之自由,食之自再！粤菜广义上来说由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称“潮汕菜”）、客家菜是...合起来的,以广州菜作为代表...

粤菜注重质合味,口味还算清淡,力求清中鲜、淡中求美.而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。

特点：1、粤菜再选料上广泛广博奇异,善用生猛海鲜...广东菜取料之广,为全国各菜系之最。“不问鸟兽虫蛇,无不食之”.

如再动物性原料方面上,除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外,还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。善用鲜活原料为广东菜一大特色,其中以潮州菜用海鲜最为见长。

2、刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长！技法上注重朴实自然,不象其它菜系刀工细腻。3、烹饶方法、调味方式自成体系广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋,经不断改进而成为了一整套不同于其它菜系的烹调体系。

4、清淡爽口广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色,是广东菜系的主体口味...东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色,多为家常菜。

粤菜烹调方法多用煎、炒、扒、煲、、炖、蒸等。粤菜的调味品多用老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等,这些都是其它菜系不用或少用的调料。

粤菜的代表菜有“文昌鸡”、“东江盐鸡”、“两柠煎软鸡”、“梅菜扣猪肉”、“铁板煎牛柳”、“白灼基围虾”、“八珍扒大鸭”、“脆皮烤乳猪”、“豉汁茄子煲”、“蚝油扒生菜”、“潮州白鳝煲”、“清蒸大鲩鱼”等.