除夕年夜饭必备的10道菜 团圆饭吃什么
在咱们的日常生活中,我们都知道每当到了每年的除夕之夜~家家户户都会准备很多各种各样的丰盛的菜品 - 之后大家伙齐聚一堂,团团圆圆在一起吃年夜饭 - 那么在此期间,大家应当准备些何事菜品呢?!
【除夕年夜饭必备10道菜】
1、一锅炖——盆满钵满
从某种意义上来看这不是一道菜,而是一个做法~最主要的是把很多美味的食材在一起,在叫“围炉”、川蜀的火锅~广东的盆菜,福建的佛跳墙、上海的全家福~东北的猪肉炖粉条~在我的老家江西有一道腊味拼盘~这种“大杂烩”的做法~寓意着丰收,富足、来年一样盆满钵满,年夜饭都会有的一道菜...
2、红烧鱼——年年有余
在我国有年年有余的说法,导致鱼是年夜饭必备的一道菜!
除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音、大吉大利;除夕夜吃鲫鱼~鲫同“吉”谐音,吉祥如意!除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。
说实话,只做一条的鱼话,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾~连年有余有头有尾 - 代表年年丰收。
3、口水鸡——金鸡送福
之前就推荐过这道菜口水鸡~我国人有句说法叫“无鸡不成宴”,所以无论如何宴席的大说不定小~鸡都是不可或缺的主要菜色,除夕饭就更不用说了。
有鸡“有计”,寓意生财有计~逢凶化吉...推荐口水鸡 - 以往的做法多为清蒸,煲汤、或鲍鱼等食材同煮、不过这道菜更爽口不油腻有机会试试。
4、红烧猪蹄——手到财来
这道菜在饭店叫做,叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等、除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生与发菜等一起煮熟营养丰富,十分的美味...
5、卤水金钱肚——金钱满地
卤味在菜单中多数时候都有一道,又叫毛肚 - 形如铜钱而牛百叶色泽金黄 - 加上其他卤味、说不定形如元宝的香菇一起配盘,作为了年夜饭桌上的“财富担当”寓意发大财~财源滚滚
6、肉丸子——团团圆圆
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子~寓意团团圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子 - 四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子 - 除了单独做成菜~也可放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆。
7、清炒四季豆——四季平安
四季豆角 - 因为颜色亮眼和口感爽脆作为了很多人年夜饭的首选蔬菜 - 加之其笔直的形状和竹子类似、所以往往会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义...
大家可能不知道~
在同时这道菜清淡解腻、符合当代人的饮食需求。
8、蔬菜沙拉——生财有道
生菜读起来与“生财”谐音~讨个口彩、是过年期间必备的蔬菜!
大家可能不知道,本来想配上耗油生财~既然是生财有道,就可以换一下~尝试一下这沙拉的吃法也是能够的。
9、排骨年糕——步步高升
年糕同“年高”、有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆.
不瞒你说,年糕有白年糕和黄年糕~标记着白银与黄金,代表财源滚滚来。
10、饺子——招财进宝
吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。
饺子又称作“交子” - “交”是新旧交替之意,“子”为“子时”,代表着新的一年~新的开始...饺子形似银元宝,这样也有着招财进宝、财源广进的意思。
【团年饭一般吃何事?】
团圆饭一般指农历大年三十晚上的家宴,又称“年夜饭”、“年饭”等~北方多吃饺子 - 寓“更岁交子”之意;
南方多吃鱼类 - 取“年年有余”之意。
清富察敦崇《燕京岁时记》中有旧时年夜饭之记载:“年饭用金银米为之,上插松柏枝,缀以金钱、枣粟、龙眼、香枝,破五接下来始方去之。
”全国南北都有吃年夜饭的习俗~但各地也有不同特点:北方多吃饺子,寓“更岁交子”之意;南方多吃鱼类、取“年年有余”之意;
多肉圆、鱼圆,寄“岁岁团圆”之情;浙西多吃“年羹”、取“年年有耕”之意;广西壮族多食年糕,取“团圆同美”之意。
过年时、吃年夜饭、讲究围桌共食、外出之人必须及时赶回家中~与家人欢聚一堂,共食此饭。
各地吃团圆饭的风俗不一样、第一是因为饮食文化的有区别、主要就是由于我国在饮食文化上最主要的特点是南米北面!
北方产小麦~面是主食。一面百吃 - 有蒸煮煎炸,烤烙拌炒等多种加工方法。南方产稻,米是主食 - 米粉、糕团、粽子、汤圆等风味食品都用米制成...
南方人认为面食只能当点心,叫面点!
除夕守岁,吃团圆饭~喜气洋洋,辞旧迎新,是我国民俗的一大特色!
北方饺子南方鱼是南北除夕年夜饭的差别。
北方守岁不可能没有饺子...饺子,形如元宝~音同交子、除夕子时进食,有招财进宝跟更岁交子双重吉祥含义。
明时饺子叫扁食。
《明宫史》说:“正月初一五更起”,“吃水点心,也就是说扁食也!或暗包银钱一二于内,得之者以卜一岁之吉。
”现在还有在饺子中包硬币卜吉祥的习惯。
南方守岁必备年糕同鱼,年糕有年年高的吉祥意。
鱼含“连年有余”跟辟邪消灾双重含义...唐人丁用晦在《芒田录》中说:“门钥必以鱼者,取其不瞑目守夜之义!”就在于鱼眼无眼皮 - 死不瞑目,人称能监察鬼魅、助人守岁。
在一般情况下,除夕上鱼不可随便进食.
湖南有些地方端上的是木鱼、防止小孩犯忌!江苏某些地方端上鱼后、全家齐说:“余啊!
余啊!”立刻撤下 - 放在对大门的桌上守岁...
【团圆饭吃何事?】
团圆饭吃鱼。
大年三十晚上吃顿团圆饭,家家餐桌上都少不了一道鱼、鱼“余”同音,年年有“鱼”——年年有“余”,图个吉祥、图个喜庆。
我国南北各地的鱼肴甚多 - 如苏菜中的“荷包鲫鱼”、乌苏里的“油炸鳇鱼块”、川菜中的“瓣鲫鱼”、粤菜中的“香滑鲈鱼球”、湘菜中的“祁阳笔鱼”、京菜中的“醋椒鱼”、津菜中的“高丽银鱼”、东北菜中的“白松大马哈鱼”诸如此类~都是名响一地的鱼肴。
习俗文化:
在我国 - 人与人之间相互见面时问候的第一句话就是:你“吃”了吗?
说实话,节气到了得“吃”,端午节“吃”、中秋节“吃”、重阳节“吃”、年年岁岁的春节期间忙着“吃”,聚会“吃”、结婚“吃”、生日“吃”、孩子考取大学“吃”、找到好工作还是要“吃”……遇到喜庆的事儿,大部分人所选择的庆祝方式保准就是“吃”.
春节的热闹味儿向来是饭店先“尝”的,一些饭店包房在节前半个月就已经预订满了~年夜饭火爆的场面可想而知。
一年一度的“团圆饭”对我国人是极其重要的,家人的团聚能够令人在精神上得到安慰与满足,一家大小互敬互爱、共叙天伦,围坐餐桌旁是一种幸福的时光。