大肠包小肠原来这么做

大肠包小肠不仅是**才有的美食，在厦门也是有这个美食。那么关于这个美食具体是如何制作的，制作大肠包小肠需要注意些什么呢？假如你和小编一样，感到好奇的话，不妨一起来我国小吃文化中了解一下看看吧！

【厦门特色美食大肠包小肠的做法】

厦门美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，往往都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。是厦门1990年代兴起的一种特殊小吃，与美国的热狗有异曲同工之妙。

大肠包小肠的做法

食材

主料：糯米100g、培根20g、台式烤肠1根

辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、孜然粉适量

步骤

1.糯米洗净，加水放入蒸锅，蒸45分钟-1个小时

2.蒸好的糯米饭稍凉

3.培根切成碎

4.培根加入糯米饭加盐

5.拌匀

6.取保鲜膜或许食品袋上面放好拌好的糯米饭

7.卷好

8.两端扎进，放入冰箱1-2小时，使其成型

9.冷冻好的糯米肠去掉保鲜膜

10.放入油锅，中高温炸制

11.炸制台式烤肠

12.糯米肠表面炸成金黄色控油

13.用刀纵向切开

14.加入炸好的台式烤肠。撒孜然粉和胡椒粉

小结：其实制作大肠包小肠这道美食，并不是困难，不过这个前提是必须熟练。针对刚开始做的人来看，会觉得过程有一些琐碎。

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【大肠包小肠原来这么做】

大肠包小肠做法

材料：

猪肠衣100公分，香肠1条，圆糯米300公克，圆糯米15公克，水煮花生75公克，红葱头6粒，姜末15公克，香菜适量，沙拉油1/2杯，鸡粉1.5茶匙，百草粉少许，胡椒粉1小匙，酱油2大匙，麻油少许，盐1茶匙，糖1茶匙，水360cc，酱油膏适量

做法：

1. 猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉冲洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡水2_4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍汆烫后备用。

2. 热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再于同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4_5分熟(即半生熟)，再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。

3. 将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2 的内馅，约6_7分满，每15_20公分为一段，再用细麻绳绑紧，重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。

4. 蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40_50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。