黄金咸蛋卷是什么地方的菜 黄金咸蛋卷是哪个地方的菜

黄金咸蛋卷这道菜，是一个地方的特色小吃，它有着酥脆的外皮、浓郁的蛋黄味，相信很多人都会欲罢不能的爱上这道菜。

黄金咸蛋卷看起来也很漂亮、让人垂涎欲滴...不过很多人都不知道黄金咸蛋卷是什么菜系,本期为你讲解下...

【讲述黄金咸蛋卷是啥菜系】

黄金咸蛋卷属于粤菜菜系。

这事儿说来话长，黄金咸蛋卷是著名的潮州地道小吃...黄金咸蛋卷的制作食材：鸡蛋100克、咸鸭蛋150克、虾仁200克、鸡蛋清20克、盐4克、味精3克、料酒5克、淀粉（玉米）15克、猪油（炼制）15克、葱汁5克、姜汁5克做法一：

1、鸡蛋磕入碗中，加入精盐跟湿淀粉少量,拌匀；

炒锅洗净上火加热,并用一块干布沾油将锅擦抹干净,倒入蛋液，旋转烙成蛋皮；

2、虾肉去虾线洗净 - 挤干水、剁成泥、加盐、味精、葱姜汁、干淀粉少量、熟猪油和一个蛋搅拌成蓉泥；

3、将蛋皮切成方形 - 把虾平抹在蛋皮上~将咸蛋黄卷在中间、卷紧,用洁布裹严，上笼蒸熟；

取出晾凉、去布后即可切片装盘.

食材:鸡蛋咸鸭蛋、虾仁、鸡蛋清、盐味精、料酒、淀粉、猪油、葱、姜做法二:

1、将鸡蛋磕入碗里、放入适量盐和淀粉，搅拌均匀；

将锅洗干净后，擦拭干水，倒入蛋液烙成蛋皮；

2、将虾肉处理好后清洗干净，挤干后剁成若迷，放入盐与味精；

倒入葱姜汁和淀粉 - 熟猪油包括鸡蛋搅拌成泥糊；

3、将蛋皮切好后，放入虾,卷好后放入锅里蒸熟后晾凉；

切成片就可以了。黄金咸蛋卷呈金黄色 - 蛋香鲜甜细腻，外皮香酥，入口就化；口感非常松软美味可口 - 并且真脆爽，另外咬一口~蛋黄充斥在你整个嘴里 - 让你舌尖留香。

黄金咸蛋卷形状看起来就像是一根根小棒子,让你禁不住一个又一个往嘴里送。这样一道可口的美食还不赶紧学起来！

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【黄金咸蛋卷是哪个地方的菜】

将肉丁、冬瓜条、豆仁、芝麻做成馅 - 外面用咸蛋黄包住，做成贝壳形状、沾上面包粉油炸.

面粉的松脆、蛋黄的醇香 - 豆仁、芝麻、肉丁的耐嚼，加上甜冬瓜丁的清甜，看起来就像是含着珍珠的贝壳、吃起来香脆可口

【潮汕蛋黄卷怎么做】

蛋黄卷是一道广东省的汉族传统名点、属于粤菜系...

主要原料有切边土司4片、红豆沙100公克、生咸蛋黄4颗、鸡蛋3颗等，这道菜相当美味.

切边土司4片、红豆沙100公克、生咸蛋黄4颗、鸡蛋3颗！盐1/4茶匙、胡椒粉少许，清水2汤匙~生粉1/2茶匙。

不瞒你说~

做法一、一个鸡蛋加二个蛋黄倒入无油无水的容器中，完了加入白糖 - 用电动打蛋器打至有纹路~蛋糊滴下不会消失,面粉过筛备用~将面粉倒入蛋糊中、自上而下混拌均匀，装入挤花器中，说不定将裱花袋装上圆口花嘴装入裱花袋中，接着挤出喜欢的形状，也没问题直截了当挤成圆形，放入预热180度的烤箱~中层，烤至20分钟左右上色即可。

做法二、鸡腿泡尽血水,剔骨，加五香粉味极鲜料酒。放冰箱腌制一天，咸鸭蛋剥去蛋白留蛋黄，将蛋黄包入腌好的鸡腿、开水上锅,高火蒸半个小时~刷上酱料烤制上色 - 切片装盘...

做法三、咸蛋黄放入蒸笼蒸约4分钟至熟、取出放凉备用；鸡蛋打匀成蛋液备用！用杆面棍依序杆压去边土司，让土司变扎实,于土司片的1/3处铺上约25公克的红豆沙、再取一颗作法1的咸蛋黄捏成跟土司等长的条状，放至红豆沙上 - 将土司卷起成圆筒状~封口处沾上少许作法1蛋液黏紧。

将作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾匀蛋液。热油锅、将油温烧热至约120℃ - 放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黄色，捞出沥干油脂即可。

鸡蛋跟豆浆同食不宜 - 原因是生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性、效应蛋白质在人体内的消化和吸收、鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白~可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，结果降低人体对蛋白质的吸收率。

要我说啊~

鸡蛋与糖精、味精同食不宜，会导致谷氨酸摄入过量，对消化和神经系统不好。

鸡蛋忌与柿子同食，大多时候、这两种食物在一块儿吃会导致超过吐、下泻、腹痛为主的胃肠炎症状...

鸡蛋同白糖同煮不宜，原因在于鸡蛋与白糖同煮、会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。

不瞒你说、这种物质不易被人体吸收~对健康会产生不良作用。

鸡蛋和兔肉同吃不宜：兔肉味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒 - 二者都含有一些生物物质~共食会发生反应，激起肠胃道、引起腹泻。

吃完鸡蛋后不要立刻饮茶，因为茶叶中含有大量鞣酸~鞣酸和蛋白质合成有收敛功能的鞣酸蛋白质 - 使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间~不但易造成便秘，再加上还增加有毒物质同致癌物质被人体吸收的可能,危害人体健康...