年夜饭必备的十二道菜 除夕夜一定不能做的四道菜(必看)

不知不觉2022年春节就要到了 - 家家户户过新年 - 每家每户张灯结彩喜笑颜开，一到大年三十从早上就开始准备年夜饭~除夕的年夜饭是各位一年...内最隆重的团圆日，无论在什么地方，也不管回家的路程多么遥远、都会千方百计的往家赶 - 同家人吃顿年夜饭~同家人聊聊天。

想起来真是、

【年夜饭必备的十二道菜】

年夜饭必备的十二道菜年夜饭必备的十二道菜分别是四道凉菜、八道热菜而八道热菜又分别是四荤四素的组合、四道荤菜是鸡、鸭、鱼、肉，四道素菜是白菜、芹菜、韭菜与豆腐、四道凉菜没有何事例外的规定，看个人喜好选择.

四道荤菜中:鸡寓意金鸡报晓、大吉大利；春江水暖鸭先知~结果鸭寓意报春；鱼寓意年年有余；肉标记着生活富裕。

四道素菜中：“菜”同“财”谐音，白菜寓意发明明白白的财；芹菜标记着勤劳发财；韭菜寓意永远发财；豆腐的“腐”与“富”谐音~寓意生活富裕.

十二道菜还标记着每年十二个月月月都有吃有喝，丰衣足食。除夕夜不能做的四道菜冬瓜炖豆腐 - 它在粤语中有三长两短的意思、用冬瓜豆腐说明遭遇不测。

炖冬菇，冬菇在每个地区的称呼也有所不同 - 有的地方称之为香菇、冬菇是被降职的意思 - 大体而言年夜饭千万别做冬菇、免得损坏老规矩，惹得长辈不开心炒鱿鱼 - 炒鱿鱼在口头语中有开除、解雇的意思，新鲜的鱿鱼在经过加热烹炒以后会打起卷，就比方说被开除的人卷铺盖走人的样子。

炒莲藕，莲藕里面有很多孔，很多老人觉得着有漏财的意思，意思是明年说不定赚不到钱 - 钱很好办就花掉导致不吉利。

除夕夜的礼仪三十晚上家家包饺子~吃年夜饭,礼仪上的意义就是庆团圆...除夕包饺子时，都爱把一个红枣或硬币包进去，说是谁吃着,谁有福；

吃着红枣交红运，吃着金钱发大财。

民间的一些风俗节令是很有意思的~许多节令的习俗中都含有一些不一般礼仪成分...

比如除夕煮饺子罢，假如煮破了，不能说“破了”~而要说“发了”.平常孩子打破碗，总要挨训的、而在除夕打破了碗 - 大人们都是哈哈一笑，齐声说“发大了”！

【传统的春节餐桌必不可少的年夜饭是什么？】

年夜饭上必不可少的就是一条鱼、鱼的寓意年年有余，来年的日子要有剩余，有钱花，代表着咱们对新的一年的希望。

【红烧鲤鱼的具体做法】所准备的食材有：鲤鱼一条、生抽、老抽、大料、香叶、白糖、陈醋、盐、食用油、料酒、葱段、姜片1.把买回来的新鲜鲤鱼处理干净，多清洗几遍、洗去血水 - 改刀在鱼身上割成一道一道的。

2.取一个大碗放入2勺陈醋、1勺生抽、少许的老抽、1勺白糖提鲜、1勺料酒、葱段、姜片、适量的盐搅拌均匀。

其实吧，3.鱼在面粉里滚一下、沾上面粉，然后放入油锅里炸一下.炸透后捞出控油即可...4.锅里留少许底油放入炸好的鲤鱼，倒入勾兑好的料汁，在放入适量的水,着样大火煮开后盖上锅盖转中小火炖30分钟，中途要把鲤鱼翻下个、要把鱼炖透~着样才能够入味。

不瞒你说~

第二道菜:油炸花生米...花生米是每个人都喜欢的一道下酒菜 - 赛过大鱼大肉~被称为：下酒“神”菜，年夜饭的菜肴，都有很好的寓意 - 花生又叫作长生果,能寓意长寿健康，标记可永远保持健康同青春、甚至是长命百岁.

花生里面的果仁很多~能寓意多子多福，标记着子孙满堂的福气、家中人丁兴旺...炸花生米是一道非常简单易做的家常菜，锅内放入适量的油 - 油烧至7成热、放入花生米~调为小火慢炸,炸至花生米金黄即可。

第三道菜是：烧鸡.

年夜饭的餐桌上怎么能少得了鸡肉、鸡的寓意吉祥、展翅高飞，全家团圆吃鸡、来年生意红火、吃鸡起家。

说实话 - 烧鸡是各位着边的特产德州扒鸡、制作起来也格外的方便~也行买现成的！第四道菜:藕盒。

年夜饭有莲藕的寓意是好运连连，原因是莲藕有藕断丝连之意~意思是来年好事多多！

【炸藕盒的具体做法】1.买回来的莲藕清洗干净,去皮，切成薄片。2.五花肉馅内放入葱、姜、生抽、老抽、香油腌制30分钟即可！

3.取两片莲藕放入适量的肉馅,捏一下，滚上一些干面粉。4.锅内多放入一些食用油,油烧8成热放入藕盒~炸至两面金黄即可，不必须复炸。

5把炸好的藕盒上锅蒸30分钟,着样一下全部蒸出来，放入冰箱内冷冻、吃还没...的时候取出解冻~上锅热一下即可，随吃随取非常的方便！

第五道菜:清炖猪蹄！

年夜饭是全家人在一起开开心心吃的团圆饭，年夜饭着顿饭很多人都是要吃猪蹄的 - 寓意着“向钱爬”、要在新的一年里面发大财。

一般人们在过年时候 - 都会选择购买猪的前脚，着是因为着相当于是猪的“手”。【清炖猪蹄的具体做法】1.买回来的猪蹄放在火上烤一下、烤去留有的猪毛,着样还能去除臭味.

2.凉水下锅把猪蹄~放入料酒去腥、葱段、姜片焯水。时间不要太长，不然猪手不易烂。水开3分钟即可,记得把浮沫撇出来.

3，把黄豆、桂圆、枸杞、葱姜、猪手放入电饭煲内,记得用刀在一头把猪手割一下口，着样炖出来的猪手自然会裂开。

在放入适量的水~水不要放太多，没过猪手即可，着样炖至2个小时即可...