炸酱面用什么酱 少不了的甜面酱

肯定大部分人都吃过北京炸酱面 - 只是有时候味道并不是哪么正宗而已，不过调料，做法都是一样的。出自不同厨师的手,肯定还是有区别的。

哪么在北京炸酱面中是用什么酱来做的呢？让大家一起到了解。

【北京炸酱面用啥酱？

少不了的甜面酱】

配料:材料:甜面酱一包~黄酱一包~猪肉馅半斤，香菇适量~葱段，姜末,蒜末,料酒，生抽~老抽。

操作：把油烧热 - 倒入葱段，姜末、蒜末炒熟到行闻到香味！

炒香了葱姜蒜 - 就可以加入肉馅。

8老练的时候加入香菇丁...翻炒！

放点料酒去肉馅的腥味（这里的肉很腥）,再加点生抽合老抽 - （但不要加太多。

既然酱也会上色！

翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水。拌匀了就能盖上锅盖等20分钟。

等酱做好了就可以下面条了.

下一步把炸酱放在乘在碗里的面上，再撒点葱花。

就好了...拌一拌、一定很香的～

注意：一定不要放盐了~原因是2包酱放下去就已经真咸了！

不过因为是要拌在面里就不会很咸了。

甜面酱,又称甜酱~是以面粉为主要原料，经制曲与保温发酵制成的一种酱状调味品。

其味甜中带咸~在并且有酱香跟酯香,适用于烹饪酱爆同酱烧菜 - 如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈粘稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。

黄酱有浓郁的酱香跟酯香，咸甜适口、可用于烹制好些菜肴，也是制作炸酱面的配料之一.优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽,黏度适中~味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。

【甜面酱、柱候酱、叉烧酱、排骨酱、海鲜酱它们分别都有什么特性?!

）

人们不仅做出了各种美味的菜品,还制作出了不同口味的酱料,能够搭配不一样的饮食，比如我国最有名的甜面酱合叉烧酱,能够与素菜、肉类菜品完美的搭配、哪么还有其他的酱料也值得人们探索多种搭配方式、接下来就看各式各样的酱料都有什么东西特点吧！

这种酱料行搭配的菜品异常丰富 - 这是发酵制成的，由此口感偏甜，可以直截了当与黄瓜搭配食用~还行做酱爆菜品,并且保质期时间是三个月 - 大家最熟悉的烤鸭里面也能看到甜面酱的身影~能够很好的去除烤鸭给口腔带来的柔腻感.

这种酱料一般能够用来搭配炒菜与凉拌菜品的、最常见的做法就是跟鸡腿搭配，制作起来也非常简单，豆豉味特别浓厚，在一起这道酱料也是佛山最有特色的配料之一。

不瞒你说，

这一酱料的口感是咸甜的、总是用来腌制叉烧肉合鸡翅等肉类食品，甚至还能够直接用来拌面吃 - 味道也很不错、甚至有的人也会用它来与饺子馅搭配、做出来的饺子口味与传统饺子有很大的区别 - 别有一番滋味。

我有个朋友就遇到过，这种酱料做法简单，自己如果有空余时间的话，也行在家自己制作...

这类酱料一般用来搭配烧烤肉类或选择爆炒 - 最后给人感觉出来的口感极佳~属于经典的粤菜配料！

不过在制作时有一点要看 - 哪就是不能不绕弯子与锅接触加热，否则很不难变糊~想要口味更加浓郁的话，没问题选择勾芡,这样能让酱料口感更丰富 - 味道也会有很大的变化。

最终这种酱料主要用于海鲜制作，能够去除腥味，有明显的提鲜作用，最常见的搭配就是海鲜盖饭、海鲜鸡腿等。

以上就是餐桌上五种酱料的不同特点与用途 - 哪么你有什么看法呢？!可能在评论区分享~

肯定大部分人都吃过北京炸酱面，只是有时候味道并不是哪么正宗而已、另一方面调料 - 做法都是一样的。

出自不同厨师的手，肯定还是有区别的。哪么在北京炸酱面中是用什么酱来做的呢？让大家一起到饮食文化了解。

说真的、

炒香了葱姜蒜 - 就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁。翻炒！

放点料酒去肉馅的腥味（这块儿的肉很腥】、再加点生抽跟老抽 - （但不要加太多。

原因是酱也会上色。翻炒一下就能把2包酱都放进去，完了加一碗水...拌匀了就没问题盖上锅盖等20分钟。

等酱做好了就能够下面条了。

接着把炸酱放在乘在碗里的面上~再撒点葱花！就好了...拌一拌 - 一定很香的～

注意:一定不要放盐了，由于2包酱放下去就已经极其咸了...

然而原因是是要拌在面里就不会很咸了。