小满吃什么菜 三道家常菜的做法
虽然小满时节吃的食物都是以清淡为主的,不过今天要教大家几道小满时节传统美食的做法,好吃的同时又兼顾营养。小满的合适吃枸杞苗,清热又明目;吃莴笋,镇静利气;吃苦瓜,降火又养颜美容。学会了赶紧为家人做上一桌美味的小满美食吧。
【小满吃什么传统美食】
枸杞苗煎蛋
枸杞苗有很多功效,主要是清肝明目。
枸杞苗煎蛋的步骤:
1.食材:土鸡蛋,两个;枸杞苗,少许。
2.鸡蛋磕入碗内,打匀
3.将枸杞苗冲洗一下,切成末
4.将枸杞苗末子加到鸡蛋碗内,加少许料酒和食盐打匀
5.坐锅,倒油一勺半左右
6.倒入蛋液,用铲子调整成圆形
7.待熟后出锅装盘
小贴士:煎蛋,油锅不要等很烫才倒下蛋液。锅太烫的话,蛋液不容易滑开。
夏季做上一道枸杞苗煎蛋,清热又营养。
凉拌莴笋丝
莴笋也是合适小满时节食用的蔬菜。
凉拌莴笋丝的步骤:
1.将莴笋皮刨掉,切掉老根和头部
2.莴笋切丝、蒜切碎
3.用开水焯半分钟(防止生吃不卫生),可滴一两滴炒菜用油,更翠绿,放冷水泡1分钟,沥干水分
4.将盐、鸡精、白糖、醋等调料放小碗中
5.小火加热少许芝麻油,将蒜末爆香
6.将热油倒入调料碗中搅拌
7.将调料汁倒入莴笋丝容器搅拌
8.装到好看的餐具中,加胡萝卜碎/红椒丝点缀
凉拌莴笋丝清凉爽口,合适夏季食欲不振的人。
清炒苦瓜
苦瓜清热解毒,对人体有诸多好处。
清炒苦瓜的步骤:
1.蒜瓣去头,切碎备用,苦瓜去头去尾去籽切块备用。
2.苦瓜放入热水中焯水至颜色翠绿,捞出过冷水。
3.姜蒜放入油锅中爆香,倒入苦瓜块,加盐翻炒均匀,盛出即可。
这道菜虽然简单,却是非常合适夏季的餐桌。
【三道家常菜的做法,鲜香下饭,做法还简单】
【第一道:猪血烧豆腐】
猪血烧豆腐
【所需食材】
猪血适量、豆腐一块、韭菜一小把、黑豆豉一小把、葱姜蒜末适量、小米辣几个、食盐适量、料酒适量、花椒几粒、豆瓣酱适量、生抽适量、胡椒粉适量、香醋适量、淀粉水适量。
【做法步骤】
1、准备五块钱的猪血,改一下刀,再切成小四方块。
好的猪血呈深红色,切开比较粗糙,能看到不规则的气孔。再准备豆腐一块,同样先改刀,再切成小四方块。准备韭菜一小把,切段备用。
家里有黑豆豉的,可以取一小把,剁碎备用。
2、料头也很简单,准备一些葱、姜、蒜末、小米辣段即可。锅里水烧开,放入一勺食盐,倒入豆腐焯水一分钟,这样既能去除豆腥味,还不易碎,然后捞出控干水分。锅里重新加水和料酒,将猪血冷水下锅,煮开,打掉浮沫,再煮一分钟,然后捞起,还用清水冲洗一遍浮沫。
3、热锅放油,下入葱、姜、蒜末、小米辣段,以及花椒,炒出香味。再加点豆瓣酱、剁碎的黑豆豉,炒出红油。倒入适量的清水,然后加入生抽、食盐、胡椒粉调味,再倒入猪血和豆腐,大火煮开后,转中火,盖盖焖五分钟,焖出猪血和豆腐的香味。
4、再加一点醋,去腥、增香。
然后分两次倒入淀粉水,大火收一下汁,直到汤汁变得顺滑即可。最后倒入韭菜段,翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【杨哥有话说】
这样做出来的猪血烧豆腐,简单好做,经济实惠,鲜香下饭,看着就很有食欲。喜欢的朋友可以收藏一下,有时间做给家人吃。
【第二道:水煮肉片】
水煮肉片
猪里脊肉一块、料酒适量、生抽适量、食盐适量、鸡蛋清一个、淀粉适量、干辣椒一小把、青花椒一小把、莴苣适量、青菜适量、黄豆芽适量、食用油适量、豆瓣酱适量、生姜一块、大葱一根、大蒜几粒、白糖适量、葱花少许。
1、首先准备猪里脊肉一块,切成大一点的片,不要切得太薄。然后加入料酒、生抽、食盐、一个鸡蛋清,沿着一个方向搅拌均匀,搅拌至肉片顺滑,再加两勺淀粉抓匀,锁住水分。最后加食用油抓匀,以防下锅粘连。
2、热锅不要放油,倒入干辣椒、一把青花椒,小火翻炒,炒出辣椒和花椒的香味,炒出辣椒微糊,起锅用绞肉机搅碎备用。根据自己的喜好准备些配菜,莴苣、青菜、黄豆芽,下锅炒至断生,垫在碗底备用。
3、重新热锅,放油,加一勺豆瓣酱,小火炒出红油。再加姜、蒜末、大葱段炒香,倒入适量的清水,煮开后加生抽、盐、糖调味,然后捞起大葱段,转至最小火,一片一片地下入肉片,火候的把握是肉片滑嫩的关键。
4、再用勺子轻轻推动,全程用最小火煮两分钟左右,然后捞起放入碗中,倒入锅里的汤汁,再加上做好的刀口辣椒,刀口辣椒是这道菜的灵魂。
加上蒜末、浇上热油,这个味道特别的香,最后撒上葱花,一道家常版的水煮肉片就做好了。
这样做出来的水煮肉片,肉嫩菜鲜,麻辣鲜香,非常开胃下饭。喜欢的朋友可以收藏一下,有时间做给家人吃。
【第三道:黄焖鸡】
黄焖鸡
鸡腿肉适量、土豆适量、青红椒各几个、香菇适量、生抽适量、蚝油适量、黄豆酱适量、食用油适量、冰糖适量、食盐适量。
1、首先将鸡腿肉剁好、洗净,冷水下锅,焯水,去掉血沫,这样做出来的菜品会更好看。做黄焖鸡必备的三样配菜,土豆切块、青红椒切滚刀以及泡发好的香菇。
黄焖鸡的酱香味很重要,我们先调一个酱汁,生抽、蚝油、黄豆酱以1:1的比例搅匀备用。
2、热锅放油,下入冰糖,小火将冰糖炒化,勺子不停搅拌,炒至起黄色大泡,再变成小泡后呈枣红色,倒入鸡块,翻炒均匀,给鸡肉上色。然后倒入调好的酱汁和,大火翻炒,炒出酱香味后,倒入热水。
3、黄焖鸡的焖也很重要,我们将鸡肉转至砂锅,加少量的食盐调味,煮开后,倒入香菇,盖盖中火焖十分钟,让鸡肉彻底融合香菇和酱香味,这时候的鸡肉颜色已经很红亮了。然后倒入土豆块,盖盖再焖十分钟,最后下入青红椒,将青红椒焖熟后,即可上桌食用。
这样做出来的黄焖鸡,肉质滑嫩、汤汁鲜美、油而不腻,非常的好吃、下饭,一点也不比外面的差。
喜欢的可以收藏一下,有时间做给家人吃。
【简单的家常菜3道简单好吃的家常菜】
1、【椒盐紫苏虾】,【做法】:虾切去虾脑、虾枪、虾眼、虾须,开背。紫苏洗干净切碎、蒜头切成蒜蓉。热锅热油,炸至虾壳和肉分离,捞出。锅里留少许油,蒜蓉炒香。加入紫苏翻炒片刻,倒入虾,加椒盐快速翻炒均匀即可。
2、【番茄炒鸡蛋】,【做法】:番茄洗干净切块,鸡蛋打散。番茄可以根据个人喜欢去皮或者不去都可以,看个人喜好吧。锅里加油,倒入蛋液,把鸡蛋炒熟,装出备用。
锅里重新倒少许油,大火,倒入番茄。把番茄炒到出红油,有沙沙的感觉,加入砂糖,少许番茄酱。炒出红油是关键,这绝对和没炒透的味道相差很多。最后倒入鸡蛋,再少许盐炒均匀即可,加了番茄酱的话盐可以少点。
3、【尖椒炒肉丝】,【做法】:瘦肉切丝,加盐、酱油、少许糖、水淀粉充分抓匀。蒜头切成蒜蓉,尖椒洗干净,去籽和根部,切成丝。锅烧热,倒入油,放入肉丝,炒至肉丝变色,盛出备用。重新倒少许油,倒入蒜蓉,炒香。
倒入尖椒丝,翻炒一会,加入蚝油,炒均匀。如果喜欢软的可以加点水焖一下。倒入肉丝,再根据个人口味加适量盐,翻炒均匀即可。