锅塌豆腐盒是什么地方的菜 锅塌豆腐是哪个地方的菜

锅塌是山东烹饪的一种有特色的方法。它可以做鱼,做肉，做蔬菜还有做豆腐。而锅塌豆腐是山东的经典名菜~只要是山东的当地人就一定是吃过了.

不过还有狠多人都不知道锅塌豆腐是属于谁菜系的，就让带你来了解吧！

【山东经典名菜：锅塌豆腐是什么东西菜系】

锅塌豆腐是着名的山东菜~锅塌豆腐属于鲁菜系.

成菜呈深黄色~外形整齐、入口鲜香,营养丰富。最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就呈现了锅塌豆腐~此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜...

后传遍山东各地~又传入到天津、北京及上海等地！后在各地加以改良 - 如锅塌银鱼、锅塌里脊，就是天津与众不同的做法...

要我说啊，做法一：

主料:豆腐辅料：鸡蛋黄、小麦面粉、虾籽调料：大葱、姜、植物油、盐、味精、料酒、制作步骤

1、豆腐切成，加盐、味精腌~放入面粉中两面沾裹均匀~在沾上一层蛋汁备用。

2、大火烧热炒锅~加油烧至五分热时、下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣.

3、锅内放油、以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐~在将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰！

做法二:

成品:豆腐、鸡蛋、葱花、姜丝少许，盐制作步骤:

1、豆腐切成0.5厘米厚、5厘米长、2.5厘米宽的片，用少许盐、味精、生抽、淀粉腌10分钟。

2、豆腐两面面粉同鸡蛋糊 - 一片片入温油锅两面煎黄，捞出。3、锅中留少许油，加入葱姜末爆香,然后加入豆腐、高汤（用水与鸡精兑也行）少许盐，大火将汤煮开后~改小火将汤汁收到快干时即可！

【锅塌豆腐是谁地方的菜】

锅塌豆腐一听这个菜名就知道是豆腐做的 - 锅塌豆腐的口感是鲜嫩的，营养价值也是极其高的，锅塌豆腐是什么地方的菜系狠多人都是一知半解的、为了给大家解答疑惑~下面就来给大家具体的介绍一下，感兴趣的朋友就一起来了解一下。

锅塌豆腐是谁地方的菜

锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一~属于鲁菜...

最早的锅塌系列菜是来自山东地区~早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地,又传入到天津、北京及上海等地。

锅塌豆腐的营养价值

锅塌豆腐的蛋白质含量丰富~而且豆腐蛋白属完全蛋白、不光…也含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体有需要 - 营养价值较高；

有降低血脂、保护血管细胞，预防心血管疾病的作用.豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤也狠有好处。

锅塌豆腐的做法

1.将大虾去壳取肉洗净剁成泥！

2.将草鱼宰杀治净 - 片取净肉50克剁成泥.

3.鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥。

4.将超过各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油~搅匀成馅！

5.将豆腐切成长4.6厘米,宽...

2.3厘米的片、平摆在盘中。

6.豆腐上在撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好。

7.另将鸡蛋磕在碗中、加面粉调成鸡蛋面糊。

8.将搅好的馅挤成小丸子，所有的...都丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒。

9.将豆腐盒两面沾上面粉，在蘸上鸡蛋糊 - 逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油。

10.炒勺留下底油~烧热后下入葱姜末 - 在下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒~用微火塌3～4分钟。

11.当汤汁收干时~淋上芝麻油、盛入盘中意思是成。

锅塌豆腐的制作技巧

1.豆腐不可切的过大、过薄 - 否则易散...

2.豆腐翻面的时候用两把铲子协助，会非常容易的。

3.这里的蔬菜丁依个人口味可随意更换~馅儿也可用虾肉代替。

要我说啊 -

4.最后要强调的是的汁儿若用老汤口味更好.

上面给大家介绍的就是锅塌豆腐是谁地方的菜、有哪些营养,得怎么制作，了解了这些知识完了大家没问题更加放心的吃锅塌豆腐了，豆腐本来营养就狠高，锅塌豆腐的营养就更好了,自己在家里面制作锅塌豆腐的时候就可以参考上面的方法。

【锅塌豆腐盒是谁地方的菜？具体的做法是啥？!】

“锅塌”是特属于山东人的做法，豆腐~鸡蛋~茄子，尖椒，牛肉等等，万物全都可用锅塌的方式来做。

要我说啊、今天各位就来聊聊这道深受人们喜欢的锅塌豆腐具体做法是什么东西！

豆腐要选用质地厚重的老豆腐，切成一厘米差不多的厚块 - 用厨房纸把表面的水分吸收干净。

要是...的话闻着豆腐有豆腥味、要先焯水一分钟。并且注意别切的太薄了，否则煎炸的时候容易变散。

准备两个碗、一个里面放入干面粉，一个里面放入打散的鸡蛋液 - 加入少许的食盐！

我有个朋友就遇到过~

豆腐的表面撒上少许的食盐,先裹上一层干面粉、完了在裹上一层鸡蛋液。先把平底锅加热，在放入食用油（平时炒菜的量就可）,用筷子夹着豆腐放入油中~小火煎炸...

直到豆腐正反两面都变成金灿灿的黄色、接着夹出来控油。

把碗中剩余的蛋液也倒进油里炸熟 - 一起炖出来的味道也狠香！

要我说啊~锅中留少许的底油、把葱姜蒜与一小段干辣椒爆炒出香味后倒入豆腐块！放一勺生抽半勺老抽，半勺蚝油与一小碗清水（水量能够腌磨豆腐的一半左右就可以），大火烧开后放入一把冰糖，盖上锅盖小火焖煮15分钟。

期间要用铲子把豆腐翻面，让上面没有被汤汁浸泡的豆腐翻到底下，让其均匀上色入味儿，充分的吸收了汤汁。

豆腐变成红亮的颜色之后~用少许的水淀粉勾芡 - 撒上些葱花碎就可以出锅了...淀粉不要用得太厚重，作用只是让汤汁变得粘稠一些，用来浇饭会更好吃...

若是汤汁剩的少了、则不用勾芡。

别看这是道素菜 - 但是做出来的味道比肉菜毫不逊色...

配着这道美食 - 我一口气能干两大碗米饭，简直太下饭了。